油焖春笋  [图文]4 v6 C2 T- k6 S1 k: t) y5 B- ]. h* ~

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工艺：焖    口味：咸鲜味" j1 E5 }' i' X2 w

8 e, Q& u: d% |6 H  p主料：春笋(200克) # Y4 F) e. ~4 P0 N  V

5 D' z9 t; B+ h调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)    k; y! o9 S( _6 j, _1 C% G- d

: \1 k# K% S% ]# T类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理
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- q" t, R% \% U, O6 I& A$ R制作工艺0 ~0 P+ g0 ]) q9 v  [. f8 d
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1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。
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, E& _, ~7 j' Z; y' K# c9 Y2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。7 x0 d$ l( w0 c4 [$ }1 u& H

& }6 I5 a8 ~+ o- H  v2 Y菜品口感
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金黄色，香而脆。
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食谱营养% X) N9 a7 N5 U5 y4 H9 W

! a' s* l% v4 s; m5 c: [. |春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。4 I! b+ w: h8 y6 {
不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。