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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇- z9 k# P Z+ B* ` E# J
$ ~. V5 E. c& B* L
2 ^( F2 L. l2 [0 ]( I: c$ o/ `) l百花菇
: D& \! w) O# H; q: V2 @8 U" F8 ~用料：
( O& R" }2 h7 I+ j小香菇 24朵
6 X) H8 L. u3 O酱油 1/2 大匙 1 Q; I; K' \5 B* w0 @) T) H- s
虾仁 半斤
8 r$ X f+ c+ ]. r! v肥肉 1两
: Z0 S( m b& `) L; F8 g/ s/ T蛋白 1个 {5 }3 Y1 r0 Y1 m! j' `' T) \
太白粉 ，火腿末 1大匙 1 {% U& A6 L9 t. N6 F' K
香菜叶 24片 + S7 A. D y \9 Z* H
高汤 半杯，
& B( h& ^0 y% C, l7 N6 D+ h芥兰菜(烫熟) 12棵 6 g! V, u/ Q; U8 `& J8 p* R, k+ x
葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许
1 [0 \0 a4 L+ \" i9 p6 K制法： ) _* L+ N5 d$ v% q2 J3 b
香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
. C' K% |4 P3 v) s8 `虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
6 w. @2 [* L m7 z香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。
+ u1 g# p. d( {" j: u油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将
8 B9 g, D! ]4 l" I* {8 \" B" p盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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