苏梅酱汁鸡

- Z; m# i. J$ Q4 w2 ?
8 l7 M5 S0 G7 I+ F* L* w
200克 鸡胸肉
) i" j: w" c" N& U  h( ?# }' M) Q
( E; `1 D. j! f# ]7 A100克 玉米淀粉
" A/ k$ j$ k8 m. D& q
5 w8 K0 a3 ^) G, ]; ]: Y# {& }1/2小勺 小苏打 6 B8 X0 r; d7 F7 i

' ?# b* Z3 `" I6 R. p' u7 {1/2个 鸡蛋 ! _/ {; s" V- z

( `! N" N! I+ c, {9 A2 b2 g1小勺 蒜茸 / s' G1 B2 w' k+ U6 v$ j

: Z% W, O2 R7 T& G7 r' G1小勺 白芝麻
( {. M  F$ y5 _- P' o5 P4 v9 c) N$ j3 R
腌料：
( x& k, a+ i: `! u6 Z6 s! f) y9 A- ^8 e" T1 v  w" n% L
1/3小勺 盐
4 F; \7 c& [& A
0 @( d$ J4 k6 r2 e! o1/5小勺 鸡精 % y( l  C3 [0 W- ?0 v7 h2 f$ X  i2 j: n

) s  w+ a1 Y$ d+ d( h3 G% k酱汁：
1 Q" V) x1 z- T( l" ?% H9 ?1 {6 ^% V; `6 f, i) B
2大勺 苏梅酱   q2 @0 @, }" X. f! S' u# q
' e$ G% D+ \7 [( ]. Z& M' Z: ~
20毫升 水
: k5 `. r& u4 }* n
5 ^% x% X$ P. }3 J1大勺 白糖
6 _0 n& C7 b3 U; y3 b8 G2 M
' E, }# g/ a& m1/2小勺 白醋 2 ^) X# f4 O% f: X# e! Z6 G5 L, n( ~
2 I0 h# G$ k3 N/ a# h
1/5小勺 盐
% L. k% \( v6 [9 X% @4 N+ R- q' d! R5 ^  p5 i% [
勾芡： # m8 B; i- D( ?- V( a  M/ }

/ A  P- a0 |  i. U1 n( F5 H) S1小勺 玉米淀粉
0 D: I  [: ~0 h" g4 Q5 l! P1 ~: z. B9 _
1/2大勺 水
$ l" B. d/ d+ T, K. [: g+ L- {
/ m+ w- M  \& \$ k) {2 q
* R; P2 C4 j6 R8 B; w4 X, A4 b" Y9 @, G+ U  S8 k

) v  s$ f3 ^, T6 q. v1 n5 ?5 t- b5 D% ^1 \* T3 W
, P$ z0 ]* J/ H

. C3 X6 f* `9 r$ {% c
+ v9 V$ T9 d3 f- T9 R$ S( |! G& K7 B/ s+ n' [+ Z
1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 0 _# x# ^; y/ X: q

$ S0 c* q, _/ c0 d/ p, S6 y8 |9 ]2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。 2 ^) r) Z. M! i  |" |
8 _8 m# g- l* x& ?
3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 ; ^9 h, k2 E7 Y+ P

& g4 a. f3 y2 m* u- f4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 / X3 `! d7 l- C

9 G7 A. U, r' x) {% B2 `  x5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
5 L  [/ `7 b. G* l+ i7 s2 T: ?% \( _+ n6 j- _