做法：$ G8 q6 ~/ t0 g+ B4 t% x: F; A
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）5 N0 m5 O- n6 D! M" w
２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；, N9 _1 T5 F, U* e, Z0 G
３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
6 D+ ]' N+ G' b+ K, M3 p$ A４、将面片卷起来，切成小段；
) B; {7 R2 t4 ]2 b0 W; G7 C５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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: r- N  J; P1 K- r* [* n9 u６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
7 r* _1 `: z+ o７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；) Q6 v# U. X- X1 T: e7 Q
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
, k2 T' @# |+ J９、烹入料酒、老抽调色、调味；4 ~5 H4 V% h+ z2 d- ^! ]" L) J7 o
１０、放入豆角翻炒至变色；
8 L' Q  S. m$ Q' t8 V+ }/ U* v8 g: d１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
2 B) I; x1 u+ |. k& b１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
8 K$ R, p1 _, i5 i. V东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。" C  Y/ e+ J( n
　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
5 g+ Z7 _8 ?4 j" N; q$ S　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
# p1 O, R3 U$ E5 G& s+ N　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
$ V: Q+ c" E* Z5 A　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。; _: W9 f; p! y% t; w- M. S9 {
　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
5 i( G$ q+ M) F& E* {& \7 @2 {+ X　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。