羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。
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现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
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琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。
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琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。% p, _" j: ]0 R' K" M6 J" b
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。8 ]7 _+ \, K6 C6 w( l
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话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....& ^0 }5 o! g  N! y6 d- J
想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手5 \$ R$ F, p" R/ Q; P8 N5 w* v

/ t: y6 P1 j! l4 l8 b因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:
% b) v& m9 D1 P9 o- D3 V豆沙 250克
  l) T" z9 M) ?( R琼脂 5克
/ ~# z. T& i) s水      约300克左右, q" k5 J3 Q# E3 }
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5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,/ ^! M2 @5 b. v1 c6 R2 n
琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~
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' \# z# y/ Q& |2 ~捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸1 B$ ]+ j# o: S2 H( x$ m6 Y
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琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合
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; p" V' \9 A4 F( H+ }) o+ _/ ]因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.
4 @$ n8 Y; D: @/ z(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
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差不多了就可以关火.倒入容器~
' f" d3 a* W+ ]$ O% W: C(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)3 a4 L; X# }( R8 r4 }  r# [9 \
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放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上
, p- y, L1 r0 p% J- f注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了+ a4 _! |  ^, Y6 \! x3 @

+ n; ^4 j/ J$ ~9 J' z: d第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~+ a  g; T' o9 `3 s% Q, H+ A4 D
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先切两块最大的孝敬老爸去~
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和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜
* R7 E* ^- m0 \. k/ p6 F* ?第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看+ ~0 D8 g7 D  X$ U" W
我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~
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+ M# c) T5 M  I' A& ]( y3 n真的和买来的羊羹一样极品,
0 Y1 o0 q( w# v/ b只不过买的成品糖更多更甜.9 S1 s& l2 R7 J5 E) E  h' S
自己做的要健康放心多啦!
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味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~8 j6 B5 [9 D$ E* b* D* G
下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
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5 e0 e# q5 m" L7 Y- X% M( g最后一张~~$ m5 y" y- ^+ K4 e
做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.8 Z8 y2 g6 z( F5 L
但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!! H* s: |4 v2 K  p0 u
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我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈
' i6 f" _' L4 O3 L. U5 A不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~7 L6 }. [8 J0 v' A9 _, b9 I
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有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.4 U0 P, s$ ?( y; ?# a
还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的