淮山香菇鸡[图文]5 V$ V7 W  [( {3 _9 j8 c

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    淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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, n. n! a% S* m+ _    烹制材料(三人份) 0 r: K$ `( J) D/ M4 K! l! F; q6 n' i

' k  _# E) Q5 L5 S    材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
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    调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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    1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。 ( z$ |, Y- P5 J) _* r

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    2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。' _& j( l4 f$ D6 z4 b2 s
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    3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
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    4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。 - J/ L5 _( G. `6 k
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& O( ~0 ^0 k% F+ u) ~1 ?    5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 ) ?  n3 D! f  I& \" u8 w
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6 n: `% w: K8 c- m    6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
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    7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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/ j+ {3 M3 F! K+ X9 e3 f' V- b    贴士
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    1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
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8 L. T! p0 h. x6 S0 t    2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
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    3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
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  f( n. H% ~$ i. Z7 t    4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

是这个美女做得吗？嘿嘿！看样子还不错！改天试试！