鸡丝香菇洋芋粑

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2 W1 L- ]+ y5 L6 W9 U[原料/调料]
+ ?5 C' d" T: I8 I2 O) ^/ u原 料： ! S! S+ v/ E& ~: o& g, E
　　洋芋500克。  ; o( z' H' Q# Y! x: E1 m, S
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　　调 料： ! \  y. o* I) y1 v% }

! ~% x$ X- ]8 _+ J5 F5 o　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  
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[制作流程]
5 a& F4 m. E! a9 \# i! z7 x6 _9 H制作方法： 9 U" H( P+ K; s5 O" O6 m$ S3 n
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  & i3 T8 X3 M+ m* C! @* B

; p- k! Q+ k' Q3 f. w　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  8 r$ Y2 k9 e! f  X- `) q

* M' Y2 [( r) h* _7 s/ z5 g0 i* ]　　技术要领：
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, Z: N+ y! I, |  y. i% ~　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。