尖椒豆腐丝% P) @" u$ p, q3 V$ ~. y- a

! O  X& g( G  @8 v4 t' Z3 |$ W" F4 N
  e1 e4 C1 J1 J! N
早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。6 [0 M0 L, {+ e

. l6 e1 l! v3 \, p豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。
. w6 o7 f9 @) f; h' B  t, a" s  }- ~! u" \3 f

& m  H2 ?' i! q9 N0 r7 W* C( j; c; k* i/ X! M
尖椒豆腐丝做法：' _# z' Q% x9 D
1、准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。
8 y2 l  h( D) j
8 P5 q, i. l1 q8 [. U# ?  J2、烧锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。
2 G1 s7 U9 o& ~" N9 f% s3 u+ s1 w3 R
3、加入肉丝翻炒1分钟。( l# X6 }$ t( j/ J5 m; \& a0 x6 T

2 W' {. y/ q$ L0 K) r4、加入辣椒翻炒1分钟。
" c0 y  L6 \5 w( ^3 v/ M8 C' g3 Y7 x

; X% q4 f( ^- ?" Q* z7 |1 n
  Z; x2 G2 k) M8 u( j5、加入莴笋翻炒1分钟! X6 d8 ~1 V7 v# r2 ~3 N" E# M: Y3 F8 i0 z
& j+ B% M! F3 M7 d
6、加入豆腐丝翻炒1分钟。4 a0 v" E" t2 m; X5 [) p4 c0 {
4 k7 O- c! ^6 u: P. F
7、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。  T  z9 k1 w' a# [+ X

5 Y7 D4 C* `  _8、盖好锅盖，转小火焖5分钟。这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。 ( d5 g+ V. H3 b* t$ X6 n
* G5 T  T! I6 h
# e+ v# Q+ j& Y* }2 m; k. \  e5 ^2 h

( u% T3 l5 Z8 n& E选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。
% \* d4 R* S1 {% q# T* B9 y0 T
! ^: N% V0 g3 J/ F' H* R4 L
/ _- c# V; [2 q# @/ I+ b5 V" J/ j# r( \
卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。

尖椒豆絲可是老百姓的家常莱,此菜可卷饼,可配米饭,可就粥,更是下酒的良菜.也可做酒席的配菜,此菜佐料可多可少,不受限制,可凉拌也可热炒,一年四季随欲所食.

不像是东北的做法，下酒的话我觉得可以配点别的

看卖相更像是一道凉菜，
% x8 x0 u- L, Y干豆腐不切丝炒，直接卷上大葱黄瓜蘸酱吃也不错。

本人觉得去掉肉丝做凉拌会更好吃一点，很好吃的

貌似是凉菜可能会更好吃些吧，楼主，肉丝炒过后再凉拌会更好吃吧

感谢楼主！只是感觉成本有些高。看起来非常好吃，不过做起来似乎有些复杂。希望楼主下次告诉大家怎么做炝拌干豆腐，谢谢楼主了先！

菜色的图片很好的样子哦，搭配的颜色又好看，而且吃起来比较容易入口