营养丰富的金针鸡蛋饼[图文]
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4 O8 R9 s* y3 N  k: I9 N5 o　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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) Y+ ^: B3 x' k* U8 B1 e1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。  - p; d+ k$ Q1 @$ T  X* c! H

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2 l  S7 [  V4 k0 o1 u3 I2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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+ T5 v( Q9 [' Z4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。) U) Q' D9 R' p9 D: J4 o5 d

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  I5 d% A% ]% a2 Q% R# ^5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。  9 l* e' O, y" z' X

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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 7 z4 I: t9 g  I" a

" D3 g# V$ _1 Q$ c. ~7 g　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
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5 F+ s  K3 O# Y/ H# C- x- O　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 $ K9 T5 v9 ^; U% ]" q8 }' e
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　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

我的最爱啊，可惜自己不会做啊只能外边吃，一定有机会学学