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: @5 t% R; K9 _9 ~烹制方法（三人份）　  u/ y/ Y& W' B, t, F* z
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    材料：墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)& H: e" I0 w3 R; ^% y0 R- ~. r
　　腌料：生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
; ?4 K; g. [7 r8 r1 A: O- |　　调料：油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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  e* ~! K3 j# ^5 t1 墨鱼丸切成细丁，与洗净的白米一同放入电饭煲内，注入适量清水，煮成墨鱼饭备用。4 r. t& c& P, l0 E4 o5 A* a

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, r) \0 G; g- m+ {2 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁，姜切成细丝。
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0 e6 x+ S! w7 Q1 @4 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起待用。 5 w8 ]5 Q% b  N3 W- `! G6 M

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5 续添1汤匙油烧热，先炒香洋葱丁，倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀，注入2杯清水，加入印度咖哩粉搅匀。 5 f2 a! t& v7 k, b* }3 c7 Z1 Q
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6 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，土豆软熟。
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9 ^) W3 y+ q* N) E$ H) J7 倒入牛肉片拌匀，加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味，淋入2汤匙三花淡奶，熄灭炉火。
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8 取一深碗和一纸杯，将纸杯修剪至和碗的高度一致，然后倒扣于碗中，舀入煮好的墨鱼饭。 ; F8 @# t: V. J' }' B' h7 N4 }+ i4 f) ]

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. J) G9 w8 y6 h  I5 K9 期间按紧碗中的纸杯，将墨鱼饭填满深碗，用力将墨鱼饭压紧实。
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10 将深碗倒扣于碟中，去掉深碗后，抽出饭中的纸杯弃之。
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* N& d1 h1 A0 C. X: o11 此时墨鱼饭呈中空状，只要将牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。
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厨神贴士
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* N4 m  i8 s  k3 {* T　　1、墨鱼饭要煮得湿一点，太过干身的米饭，既不容易压成火山型，又会很快散开，使成菜外观不美。6 k3 [6 n$ H$ |4 v  N% R- O
　　2、墨鱼丸要切成小丁，不能太大块，否则墨鱼饭口感不佳，也难以压成火山型。
1 K+ X1 R: V5 e5 C  p0 j　　3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，其辣味强，香味浓，印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
, s7 U* L, a/ A3 Z　　4、印度咖哩辣味较重，加入少许椰浆或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。
' A1 C) u, Q; l　　5、咖哩粉下锅后，容易使汤汁变得浓稠，且极易粘锅，因此水量要稍多，火候以小火焖煮为宜。- }0 d! G/ t) ?4 F+ L: D+ ~

额，听说过咖喱牛肉·~: S/ ^2 w& i7 x" q$ N6 V
这个咖喱墨鱼真的好吃么？
! ^7 g8 q$ Z* @7 D5 a" P  q5 K我记得不是鱿鱼菜花比较好么？' D6 X: I: M" k9 p; |9 k
话说鱿鱼和墨鱼是一个东东吧？