九层塔盐酥鸡

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: k  y3 o7 L/ V180克 鸡胸肉
! t* \* p9 [1 P* o( C+ F1粒 蒜末
5 d1 h0 K# o7 J) m9 Q5 X% k少许 辣椒粉
- ~5 k6 _9 o, \: O/ V5 ^九层塔碎末 8 G6 C' d6 Z  }+ _6 o! e
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
4 v$ e8 _  r/ _( V腌料： : Z* E: V3 }1 l6 l9 S  N
30克 蒜头 / S; u4 s& h$ w
1小勺 生抽酱油 & S' @/ K* }0 Y
1大勺 加饭酒
- z  p& `" O2 P) y( u: D& h) {+ n/ r2 d1小勺 麻油
4 w% x; q- P! y' H/ F7 G3 f6 o' X1/3小勺 白胡椒粉
6 d. }9 \6 L! j1/4小勺 肉桂粉 ; G. \$ }6 C# M7 F2 b/ ~0 |
适量 砂糖
$ g* ?$ [5 S" M$ o" G少许 盐 $ c9 a- A- g/ Z, S9 I6 l
少许 五香粉 % _6 y2 |0 U. j: z* q  f
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发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   
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180克 鸡胸肉
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少许 辣椒粉
3 N: u" Q" G# Y- d  G' E& e" f九层塔碎末
0 Q9 c- d/ m' N  ?玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
1 Z4 k4 D. d' f腌料： * m- V! Q+ a3 u, L; L
30克 蒜头
2 Q1 i& e' Q8 N  H/ n1小勺 生抽酱油
6 g6 ]4 ~3 i% c8 t1大勺 加饭酒
# I7 X9 ~( @" A2 V8 g  @/ G1小勺 麻油
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1/4小勺 肉桂粉
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少许 五香粉 $ k9 a. J. \0 k6 H  R' d

7 k4 l) E4 y9 T6 f1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。
+ j3 E; F8 P* b6 Z9 N2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
) D5 l; h+ z9 y$ Y3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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