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1楼
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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
/ P3 Z) h+ O: x2 x$ m" A姜汁豆腐[图], ~" J& k/ _( d8 q' K9 K
' [9 K7 s) |& `, t f·图 片：
4 H% B( L$ ~& t! _# v% j2 j % p& D1 t5 G& k/ l6 |
; V' r$ c% g3 _·配 料:
% E+ E+ E% b& J; Z1 a; ~9 A北豆腐 ' t. k' ~7 l; K9 L
辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 " i* U9 _9 g: |
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油3 g6 }7 r5 L' W/ D/ z% z* M( a
a$ }" a, c+ m9 W- Q, k, M
·操 作:- H/ z( N# R$ _( Y. H; u+ N
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； % s1 K5 |: X7 H# O5 b
2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。. J! r. s# k$ C2 }
天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老
& H& [1 }* }; ~0 e U- Q2 s
$ K4 [% |2 ^) n% a$ s, y·营养价值:
% X) r( y h+ Q0 j0 r4 O: v豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克
, f2 R) Y( `5 s/ k3 k
0 K3 D3 J4 ^& p- I; I; j·所属菜系:# v9 Y- F( { D8 t$ G
家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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