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1楼
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小 发表于 2006-9-13 10:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3狮子头裹蛋
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狮子头裹蛋[多图]
! U9 k7 P; P4 D3 P
3 L7 Q6 c, `2 F2 e4 U1 s·配 料:
. e$ E% R% _% P: M: m+ K鸡蛋、香菇、菠菜、马蹄、肉馅、盐、酱油、干淀粉、料酒
8 D' {0 x( M, z/ B# O3 p0 P: j3 E2 ^% l. n4 Q
·操 作:8 @) y& ]! d) N) @$ r/ Y& i
首先煮鸡蛋。剥壳放凉待用。然后调馅。把去皮的马蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉馅里调入盐，酱油，干淀粉，料酒，切好的马蹄和香菇碎，再打入个鸡蛋，反复搅拌，使之有劲道。( v! l1 s% o1 B" R+ d( E9 S; b
3 M, N& z( N/ \菠菜洗净，大火烧开水，将菠菜飞水1分钟，沥干水后取出摆盘待用。5 w( R' e5 Z, Y$ g- A: ?& y
 , y9 J; L6 R8 D7 {
然后中火烧热锅中的油，烧热的同时，就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中，用两只手轮流掂量，不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。然后下锅炸。炸的时候用中小火，不时用勺子捞油浇于丸子上，慢慢炸至上色，约5分钟取出沥干油备用。
7 e& k, Z- A; F2 B3 v * c+ X: {% e" b% Z5 T' |: M& |7 v
锅中留少许底油，加入葱花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，调入酱油，白砂糖，少许盐和清水（如果有高汤，我想可能更鲜），大火烧开后转小火炖15分钟。
1 N1 Y0 H% m5 C: u- m5 ^% e
% H9 M8 V E. ~4 [# r0 ~4 G9 h这个大狮子头虽然有着大丸子的外表，但内容却与众不同。马蹄与香菇的搭配与介入让肉馅比起一般的丸子更加弹牙香脆，而切开后，一个圆圆的黄白相间的可爱的鸡蛋出现在眼前。想想两者搭配在一起，会是什么样的感觉呢？恩~~~~呵呵，想想都好吃呀！, w2 S3 |( M$ X2 q1 ? {/ ~
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3 T0 e3 n3 P& S) c% m·营养价值:& j9 ` o+ C$ g9 j0 u0 v
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于.1 o2 G' h* }0 V5 j
猪肉- 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛: d( O( U" h8 F, ?, f& [
菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，
& ^; V- G% T9 `4 d6 W& P, E* j" [
2 {$ M' |# g) W, N( o$ J. y·所属菜系:7 T% G; P1 W% Y1 x
家常菜谱- 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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