小煎鸡米

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( \& s4 w: [% l' n& J150克 鸡胸肉
; ?5 |8 U8 ]; d9 O4 k4-6支 干辣椒 ; V2 M/ |$ F3 j( n2 J  K
30克 松仁 8 C! q* b+ _; r8 U
80克 青豆仁
" M5 x2 W. [0 {% h$ f4 B) r4 L2粒 蒜末 % t5 |3 g' e* t, S) l5 y
几滴麻油
. H4 {1 i  z( a- r6 f# }腌料：
. P3 s' i3 K' m! g7 {% k+ S- i1小勺 加饭酒 9 Y$ S, q+ I3 ^
1/3个 蛋白
5 T; I8 s  R. i0 V1/2大勺 玉米淀粉
, a% o& K: k6 N2 e( Y! d- B: v, u少许白胡椒粉和盐 $ T6 g* g  R9 Q4 i9 e& c
芡汁：
$ g" A* L' q5 c) d" l, U+ a1/2支 葱花 # T$ g8 o" O- o" b( I
2片 姜粒
% {# J& B' x& x1小勺 加饭酒
% {: b" I; H, J! @50毫升 鸡汤 2 r4 F+ Z+ Q0 E) [$ q
1/3小勺 砂糖
4 g8 _# H8 U2 |  Q: M1/2大勺 玉米淀粉 % ^0 A) ?. a' ^8 O4 a
适量白胡椒粉 + Z# t$ O! K; A6 v

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1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。
( t, B, J! u/ w, [2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。 4 M) E+ P# G9 f9 @3 |6 A
锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。 - |# f# R6 c& Y+ m) ]% A! a- t
3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。
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