香煎鲩鱼腩

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 10:46 只看该作者

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香煎鲩鱼腩

香煎鲩鱼腩# @9 v: G& r0 g$ D* @; x

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香煎鲩鱼腩  g, _# e! A" ?4 Z. N) r4 |) D8 ?
　　原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。
　　腌制料：盐5克，姜汁10克，生粉20克。 ' A7 H& d! N2 Z3 t
　　调料：生抽、淡汤、花雕、糖、油适量。 / h+ i6 _6 D& ^1 t2 @) `  M
　　做法： # n3 D0 e3 f- \9 W  f$ A% j
　　1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟；
　　2、将鱼腩煎至两边金黄色；
　　3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可。   r; V0 Q7 [% ~7 B" e" r
　　小记提示：鲩鱼腩因为“啖啖肉”又有营养，成为不少家庭菜单上的主角，用腌料腌过后再煎，一来令鱼身结实些，煎起来就不易碎烂，二来可去掉一些鱼血水，现在开边鲩鱼腩卖7.5元／500克。

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