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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
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扒牛肉条[图]
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, s$ C. d- C! x. R( B·3 \1 E1 o2 n. _1 U; `6 @7 N, M
图 片：
7 Y% A; E. w) h
3 V5 R6 k- y5 g' l" O! [3 V·
. n, h+ {# s$ n7 [3 M配 料:5 s0 \( Y6 P8 A S
牛肉500克。' K. T! v2 ?: b# f1 g! n9 Y
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
4 J9 M4 z; r! A! D! D9 S7 x3 c: f* ~, q0 m: D* z4 Q+ Y) \/ M
·特 色：, ~0 x- ~- ^# y2 H& K) @$ A
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
6 N: m6 h8 x( Z C
7 X, M% D. p+ ^ |9 j! R·操 作:, v& C2 @& r4 |3 R/ ?
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
6 B7 D, d5 \ n7 U+ R8 b5 O- k+ w( X4 H1 x$ V8 [ B
·营养价值:. x( Q* O1 f/ G9 ?
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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