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盐煎肉[图]
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( B: ?% }" r8 l5 y3 P·图　　片：
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& k5 K3 V: g7 h·配　　料:
: M0 F2 s3 T% d) B猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克
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·特　　色：
' [6 S9 L+ U! [8 Q. A成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴
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' T/ A1 V' S- A& |6 D. W' h0 g·操　　作:
( N+ H" F3 c4 v; h0 i1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。 & {  q2 a4 J! @2 d8 J
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
2 v/ s' ^& E) P; L0 I; Q豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替
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* T0 \" x9 L% a) E7 g·营养价值:$ F4 Z7 F% b3 o4 O. [% v
猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉
0 P; B. q9 o  I; j没把重点放在盐上。