粉蒸肉是偶的拿手菜之一，不是因为偶的技术好，那绝对是因为偶得蒸肉粉好5 Y9 L: W9 V; S) A$ l- J6 ~- M
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   同事给我的一包蒸肉粉，是他女朋友家做的，香得不得了，我已经做过几次了，每次一大盘都吃光光，那味道绝对的赞，即使上面带点肥肉，这么一做，完全吃不出肥肉的腻人感，而且口感有嫩，偶自己都被说的流哈喇子了5 d" M5 _, ^, H5 \; p$ c9 A

0 B. c& K& I# L9 R* e五花肉，放开水里煮过2分钟，捞起后立即冲冷水，这样保持硬度，好切。
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4 S" A. H9 ?. c& N$ \4 ]- I乘机切薄片% _& [5 g& o8 K& Y
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加入姜片，料酒，老抽，盐，白糖，郫县豆瓣酱，胡椒粉，花椒，适量，抓匀。
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% r: h, c; Z" [5 l2 v8 ?抓好后，盖保鲜膜，放冰箱过夜。' B. {# _! k# `; N  z
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过夜12小时差不多，放入蒸肉粉，这个蒸肉粉是重点阿。
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1 S! v, t) Z( [抓匀，确保每片肉上都沾着蒸肉粉。& Y6 W$ q8 U2 i2 l( U4 m
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土豆切块，放盘子垫底，然后把肉片码在土豆上。8 X) H# W9 u1 y1 U& M' o! x
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锅内放足够的水，我没高兴翻蒸锅，直接用炒菜锅，放了N多水，只好用筷子垫住了。7 N" ?1 x; S( a0 O

% k$ {! Y" h: w大火烧开水后，中火蒸40分钟。
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是不是很诱人
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咬上一口，粉嫩粉嫩
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馋死了！不过也可以试试不用土豆，用芋艿一起蒸。感觉芋艿比土豆更能吸油，而且更多了种清香。
$ Q% e+ _2 I6 J做法：
2 }8 t$ ]* H" c4 H# l  E' R9 Q不用土豆打底。在加入蒸肉粉的同时放入些小芋艿（量比肉 1：3左右），再加少许盐，和匀，上屉，蒸。后面都一样啦。

我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

引用:

原帖由 baigou 于 2009-3-11 10:32 发表
& f. g$ w+ z1 q我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

# L. X) L: l" [通常超市有卖的，自制也简单，大米炒干碾碎，粗细由人。再加点豆腐乳汤汁，味道更爽！

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我试着学楼主做的太棒了！！好吃极了！！: `  k$ o8 r8 i, X) H0 w
谢谢

前几天吃了粉蒸肉特别喜欢，今天看到了一定回去实践一下，芡粉行么？

粉蒸肉要点不要放太多生粉，落涡时间不要超过两分钟

今天终于见到了传说中的粉蒸肉，原来是这样的，开了眼界；改天自己也试着做一下，希望能达到楼主一半的水平！

看起来真让我流口水，可要仔细学学是怎样做出来的，回头我也试试看。