双皮奶

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9 R5 K: R- c( X- @ 做法：
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4 `; ?0 t4 x# @) M+ l$ O- X　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 ( E2 i9 f: w/ s2 F6 N" e! i
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   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。 6 }0 ^# r; N5 O) {8 g4 L1 ~9 O
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　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 ( L, \+ [7 Q7 {& G9 c' I6 g
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　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。 ; C$ R1 {: {* u( U

. k. b/ c0 V+ b0 ?% F; b9 B　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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; z7 ]" v; O2 t8 ^$ r1 X6 j   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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6 r, I( U% \( h" n# f/ C0 Q　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。
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/ E$ {' O( U- \+ e: ?$ ?冷冻了之后吃最好。:shy:
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( b- x: W4 W* W6 q$ U0 g可以自己加些红豆或绿豆。 8 |# {5 K( u4 [8 {, c
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用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。
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