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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉兰茄子
4 A1 m- }7 _& o% n: w) f1 F& @图 片：
- H/ l1 Z9 ^( W5 Z' r; f ; @4 J5 x7 R+ d6 E- c& H
·
8 m) q! o9 U3 r9 Y* ?0 Q配 料:, ~' T, |& X; V" v
茄子 K) x* r7 ]* R( g9 Y8 T o6 l$ A
R6 {- F2 ]8 W辅料：猪肉馅
4 |! |- W! D0 D% k; F3 s* N8 L9 P: y0 g8 H
调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油
7 l9 B# o! U/ S& {, `" p$ J v% {/ I# [% w! D8 O V
·特 色：" g5 E( t* x8 O+ f7 p8 q, y
茄子软嫩，鲜香可口* g4 }" R. Z" q
4 A8 f* G% L% x. ~; M7 s7 j
·操 作:+ N. e7 I4 p2 R6 C# V
1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片； # c5 x2 F6 i# b8 x* J& F9 O
2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层； 3 O" {' Z! z7 E+ U
3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。 D; @) V1 d4 c& J
提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
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