松仁鱼米

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350克 淡水鱼肉 2 w4 E2 ^% P2 H" F0 d( A
100克 松仁   A5 U4 i6 J, v9 k( T
60克 红椒 ( ^: h3 p0 i  g7 G1 `5 i5 _
80克 青瓜 - e+ v# B- x. q
1支 青葱
5 S9 |" [- \3 L4 t0 ~' ~: G8 e25克 加饭酒
/ y" ?9 X3 v  A7 D. Z8 b* c; x4克 精盐 8 S3 t  W) J& F0 Z6 M% m
50克 水淀粉   y- v6 l, ?+ O2 N
15克 芝麻油 " l# @( v3 Q7 l5 j/ g- B( }
适量蔬菜油
0 |6 O7 F0 ]+ X- E5 Q/ s: M腌汁： 6 [1 j) R+ @6 d$ k& t: H& Y
1.5克 鸡精 3 \2 h( c8 j9 _; t# L9 h/ [
1个 蛋清
# ~( {6 V: i" c8 ]% R+ r# V1.5克 白胡椒粉 . v: }5 G; B0 [+ c
13克 玉米淀粉 $ j0 o* D) {/ O4 }- z
15克 菜油
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: @& V. y+ r' V  G9 f& K6 l1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。 # V  e6 j$ u: O. b/ M! {5 Z
2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。 ' E+ _1 g5 r0 S4 I6 c5 P
3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。
( a) C1 F; R" a! [4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。
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8 o. z+ G$ a$ c1 h! A. V5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。
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