4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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0 B  k4 d6 i) n0 Y1 @2 a$ A9 x  r【松子豆腐】2 R- U' O( }) q  k, Z( j
用料：
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" i2 |, a8 C; _9 W- E北豆腐400g
$ j5 {# L/ i/ C6 W! P2 W松子仁50g' m' D; b7 q) h1 p- |3 t
油2汤匙（30ml）1 H$ v7 Q" ?. A* ]1 o; R, k
大葱片3片
+ B  Q" P! f( L) ]% A4 m& j, K高汤200ml
9 a. S! g& h& Z& G. C: ]1 u" h生抽1茶匙（5ml）
# f7 ]) P1 q& [; P6 A0 W  S盐1茶匙（5g）
" r* _: m0 n" X6 ]6 I! h糖1茶匙（5g）
) m4 g; K0 g; E" H8 U1 z7 C% {7 a
/ Z/ k$ \5 H- c  D/ k# A做法：
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0 Y# j# t' z: U" J+ e7 E+ C  X7 W1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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" L1 G, s  h' A, N) I+ ]4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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# G  q/ |* x; F' p% ]. Mtips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.- Z* w+ Y/ p# }4 o0 H

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