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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
0 n" j+ v. R5 d* `, M" u* C# O4 m图 片：
8 ~! ] t* e- Y# ]# C- n! ^
7 e: ]' M, \, I2 Q5 Z·# E/ j9 H: J4 D9 p, ?& v' ]
配 料:
" C m4 {4 q0 x7 I虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克% p& G7 X* h) {# u. E3 {
·
/ }5 l6 y4 W/ G" K4 ^! v3 a特 色：
/ }) n2 y/ p- J7 B/ I色美味鲜，清嫩适口: m6 ?1 U: I; w* ]9 b: t" N
·
4 }) i7 K! {5 Z6 J操 作:
9 c* c4 s. {3 ` N4 }(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 ) U4 \; ~) h2 T; c& X
(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
5 ?- g; m: t$ N- p(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。% w- V, J+ ?+ L& f
. `8 T" z8 W/ O1 x& ^4 W5 H·营养价值:) s6 d+ h# \! F% g/ |; f! ~8 q# B0 t
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
' R% P6 \1 o, g" l/ Z蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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