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1楼
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小 发表于 2009-3-8 12:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----懒人盘中餐[6P]
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烹制方法（三人份） / ?+ r1 Q2 i8 W
" K! }0 @! k9 b& j+ S: ]+ @, E 材料：鸡中翼(6只)、火龙果(1个)、香蕉(1个)、鲜橙(1只)、柠檬(1只)、圣女果(5粒)、姜(3片)
7 S, S" o. v- p: U+ F5 R* P( m 腌料：浓缩鸡汁(1汤匙)、油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)
: K* X- {3 y$ q# d0 V, t 调料：油(1碗)、蛋黄酱(6汤匙)6 P) a! o4 h: M3 S
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2 W8 e$ E- I6 l: p ?4 f" E6 x1 洗净鸡翼，双面斜划三刀，加入1/2汤匙油、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1汤匙生粉和1汤匙酱油拌匀，腌制30分钟。- B- l; p* j7 P- {) L* K5 F( m1 ^. R
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" [+ {( g3 D+ m4 O4 b& l: B2 烧热锅内1碗油，爆香姜片，放入鸡翼炸至双面呈金黄色，淋入腌汁，加盖焖煮2分钟，捞起沥干油。1 E, w- h8 d4 X
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: ? F! }6 x1 k; V" j" e3 火龙果、香蕉和鲜橙去皮切成块，置入大碗内；柠檬洗净，切成四瓣；圣女果洗净切半。/ [6 T, _' c( L5 W
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4 Y; w: Y7 A1 Q5 r: W- [5 ^/ V+ V4 I4 舀入5汤匙蛋黄酱，与多种水果一起拌匀制成沙律，腌制5分钟。 9 R: P$ @- ~/ B0 k3 p
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( l- Y5 l; @2 M9 d2 @2 y5 J& r: }. j5 炸好的鸡翼排放至碟中，舀入水果沙律，挤入柠檬汁，便可上桌啦。 8 } x0 L; T8 ]/ u: ^3 L
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; D; A5 U0 I) c4 k+ R+ n; N+ ^厨神贴士- Q* `, ?0 V9 ?9 w' c7 Q3 X: f
. u9 }3 c+ l, t1 w1 x 1、在鸡翼上面划几道口子，再加入腌料腌制，可让鸡翼更入味好吃。
( i, i9 s' [% b2 A 2、炸鸡翼的火候，应先用大火炸一会儿，锁住鸡翼的外皮，再改小火慢炸至呈金黄色，这样炸好的鸡翼会肉嫩多汁。
6 E- }& B" {% j8 O1 s, \ 3、水果沙律可采用多种水果，如果用苹果做沙律，要先将苹果用淡盐水浸泡过，防止其氧化发黑；另外味道较酸和水份较多的水果不宜做成沙律，以防酸味过重或出水稀释沙拉酱。3 [7 \9 A% S2 M) E8 S! c
4、蛋黄酱和千岛酱都是沙拉酱的一种，蛋黄酱味道香浓清甜，千岛酱则酸味较重，不过蛋黄酱的热量比千岛酱高一点。3 k6 S% P! a( g! t2 \
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