爆炒鳗鱼骨

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8 S1 a% n: m' `  e2 q鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。2 H# F- o: b0 c% [6 C

: @# U1 ~( W( G( o5 U9 d" h而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。/ |  }0 H' m) z( U0 x. H3 Y/ e

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【爆炒鳗鱼骨】5 H  }. v6 Z8 k/ |, T
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原料：鳗鱼骨
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- N* i6 O8 [7 D5 C4 b5 @% h& F( g调味料：葱姜丝　蒜末　盐　味精　料酒　酱油　醋　干辣椒) @4 {0 W7 X1 F! }# R6 V

3 [' {' r( {$ s0 h１）这个鱼骨买回时是已经处理好的，只要拿回家清洗一下，切成段就可以了。
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8 R9 A! K& S- ~  V9 m: D２）锅内放油加热，放葱姜丝、蒜末和干辣椒煸出香味，把沥干水分的鱼骨放进　　去煸炒。; S2 N+ f4 P/ ]6 A9 O$ ]# i

: p- E. a* O; K1 p& T３）炒到有点变色时，倒些料酒和酱油去腥调色，再加些许水和一点点醋盖盖焖　　煮几分钟（加醋可以使鱼骨和鱼刺更软化，并更容易被肠胃吸收）。$ q; x: ^# O/ m9 ?

" d' J9 l2 C) P8 ]* U４）等汤收的比较干时加盐、味精调味就可以出锅了。
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5 s8 k1 U0 Z/ A6 L如果你觉得这样做比较单调的话，还可以和尖椒或者是青蒜一起做，这样风味会更独特的。