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芋儿焖鸡

hansebin

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芋儿焖鸡


, o) S& x- A0 X5 G·配　　料:. Q% b* T; Z6 R$ r- Y9 K
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。: O/ V4 v- ]! Z1 U
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
5 j7 `! O# G2 c1 i3、老姜一块，用刀拍破。
7 o! o. i# \  p4、葱半两，挽结。
7 H0 i3 r% ?: h$ a6 m/ e9 n5、花椒约二十粒。% C& |3 ^8 S- F) J
6、酱油三大匙。
$ F9 P2 K& V- r  g( j4 E# v( x" A7、盐、味精适量。4 Y( \  K5 R& e( _+ Y9 W4 I' a

" S9 d2 L3 t1 g+ E. \/ F; l0 w/ _" f( g  E0 Q2 p# a# U( E
·操　　作:. N$ e7 o# Y; U: S
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
0 ~1 G3 t$ z$ L5 ?. g5 _2 Z  x5 {* W. b& U1 X. k
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
) p1 X2 c5 O- }$ s4 V& C6 u- M# G. }: f0 f$ S( g# n8 `
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。; m& D9 e* i) A. w: B
2 d# Y0 r4 B" L- G) W8 J
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
+ ^" x" C5 U+ {( d% e
' i; W: t4 O. M2 U! I5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
5 s) \! d8 G8 L1 m. ^7 _$ M
/ z5 N% t* W5 M; P+ P9 S1 }6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。! D5 r5 |. }% T9 p! \- C1 Y

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