碧螺春炒鸡丝

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美食材料7 r; m( n' R0 O& E+ I( L3 G
碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。4 x5 M% Y7 x! l+ w4 V+ i
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配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。 ) A  w  b# v. ^$ R4 {

# @! M0 _5 N5 r: W+ F2 N/ G' L美食做法) Z1 {, ~% t3 ^4 E( |
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。
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, T! {! ~, o( \) \. G5 ~; E+ k2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。
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( a5 y: u4 r, o7 v) N& ]0 m3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。! ^0 D0 v. y! w4 _% C" ^3 L
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4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。