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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
" {& ^9 K' t& l) [
·图 片：6 t2 }% r" O7 C; d* M# P6 O" C
2 l- R2 x. o* g2 y5 g1 z0 C·配 料:7 H' A7 d: p4 V, b! \
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量
! Q0 n* G/ z, t, O- q·特 色：5 D8 J% v( M/ |8 Z
口感清爽、脆口，不油腻
+ M8 O0 y! t' j. y, J$ Q·操 作:
: Y# b( I/ N) e& v+ {+ I1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。, M" {8 ]7 |6 M$ I* d O. a& s" g4 v
1 a4 V( j: K r! f* c- q; H7 w
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。* F+ s' S$ K, ?) d
t% F: J+ E$ D& ^! i/ G" j0 C
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。* j3 W, | f- A, s6 C1 Q
. S; f: [2 a: {0 B9 R
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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