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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋


) X% M. P- N6 p·图　　片：/ T2 p( B0 w/ Q/ b; X3 ~

% Z* h1 l1 O6 G1 U  s·- _4 J8 `" i7 A9 x9 W! u
配　　料:
" B4 o2 d& b0 n, J$ S苦瓜、鸡蛋
& t3 B/ v( r) O5 {/ K% v; u# ^" Z) ^
·操　　作:
+ |  I  O' s; V苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  $ g# K% e& P, i5 U& O" B
9 I* e/ \- v# w8 H
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。 " g8 j8 S% c5 u; ^; C: ^$ h

, Z/ {' N* s& J) v; @0 q平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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