生姜炒猪肚

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- u9 A7 M& w$ q% _/ }7 D3 U猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。  Y1 r8 y/ l: w

9 `2 l1 d, h9 }/ t! F% U0 R1 E! P中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。) x3 o% ^3 J4 O7 Z
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【生姜炒猪肚】
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+ X' e* ]( s$ U' t6 x8 \  ~2 i原料：猪肚　生姜　
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+ g, g$ D% W3 Y3 l* q- B5 _1 Y1 j8 j5 n调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒
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3 q- Q# a9 Y4 E- l; x做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。. D3 T0 I1 M( ]: W9 z
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１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。
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$ [: D9 C+ ]: {2 g6 y  y２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。8 `0 f' k; M7 E/ P, I) v& O, Z

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6 K) T6 S$ \8 e& K7 \３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。. f" a) M/ {5 B( F. m7 m

, l/ A5 n9 u4 Q* l$ t; Q2 [４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。
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; o1 \1 R5 ~8 R５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。; \  O% N) a# Y3 N2 k7 M

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