红烧鸡胗

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鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。
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% _! {1 L; o+ u! q青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。& m+ I9 t; d9 n! }+ ^. a6 \
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【红烧鸡胗】; ~3 p! b8 I4 @5 u5 `% s

5 p* S8 L" U7 B  ?. v原料：鸡胗 青红椒
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调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油
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１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。% U& ?, R$ U- i  k4 B, `1 R
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２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。% P6 L9 p2 ~& F+ ?2 e3 x
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３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。
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４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。0 }$ a( `( M8 e" C' a$ X

0 ]4 ?7 \% d( z8 b! J; m4 y, I５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。