肉燥面

, f$ {) x$ n: ~; t* o2 G, F" o$ Y/ }% n! o, H
一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。: U0 b5 {  V" y9 d7 ~

1 x7 b1 i( |' [: I: s1 N: ^尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。
* R6 |% ]* l$ O1 ^% w( l- @3 Y9 }$ s0 X& Y
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。, s3 Y6 ]: q# `7 [/ A' A
$ V4 t4 K; C. Y+ Z+ ?
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。& V" F3 e# A. g
9 _( y  |3 i6 z

! o6 Y! d# A4 [& ~9 n/ c  X  k: c: R3 Y2 B. C+ b4 G$ C
【肉燥面】
* ]% q7 q: Y6 D. Z6 A- C3 ?2 w- ]$ k# ]* G# H7 q
原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
* ?- W7 R; R1 u- O5 _4 z9 N5 e2 C% d, {# f; i3 T
调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　6 A7 d, v: _# A

8 A! n( M& b. K' s+ ]6 y１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。
) ]+ b3 W4 z8 M/ S7 R" N
8 E# d5 u3 _2 o  s0 B２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。$ O; r$ A  {* n( l
6 l# \2 ~' G! a  y( h
３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。2 U& s, k( A1 l& ^
) `" ^; }4 ?4 O* o5 s% a: i
４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
3 B; Z' j0 M4 O5 z0 Q0 J
9 G! ^0 }, j& y$ F2 P５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
0 k4 A4 z, C. F3 u
- z9 z, i* V) D- Z  o６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。