[热菜] 冰梅鸭块的做法

8 `3 [+ {9 F5 l$ ~( g
5 h; n- A1 p9 s, c0 S0 }
做法：
- h& Z" B+ n0 @6 ]9 Q& O  ?4 O; y' ]1 l
1、鸭块剁块，用清水泡上，加入三匙淀粉，泡三十分钟，去净血水后，再冲洗干净；  E: k" z. j& k% J/ ^) o5 U

6 W9 e6 e* X: v& {' ~2、炒锅烧热，倒入鸭块干炒，逼出鸭块中的油；% _# w2 q3 a, F5 b  t

2 w: q3 p- F. s  O' ^3、将鸭块拨到锅的一边，鸭油炒香葱姜后，再跟鸭块翻炒均匀；
4 V( n1 _9 E- c- {: c" V& |" e, {8 ?& F; z" a. A' |& U8 i
4、加入料洒炒香，再加入生抽，冰梅酱，少量盐（口味淡的人可不加，生抽和冰梅酱本来就有味道了）
) b: @3 r# s9 i1 H( B' E5 p! F+ l& @/ ~7 Y  ]4 s+ z+ G! a
5、炒匀后加适量水，跟鸭块平齐，大水烧开后，转小火，炖二十至三十分钟，鸭块熟后，大火收汁即可。
% J; w: K% T9 m# X% ^: p+ E- U
4 B1 T. c' D# g  c7 w! j4 x! S同理：
7 C& ^8 e- P+ C0 v' G- _3 ?' v# G
1、此方法也可用来做排骨或者鸡块。( J  {3 _8 G: u: W4 B4 g/ N

9 ?2 a7 d' o" h9 E# Z( d  z2、如果没有冰梅酱，你可以试试用老干妈的辣酱，我上次用它做过排骨，又一种风味呢！如果你还是比较喜欢酸甜口的，还是没有冰梅酱，那么梅子加冰糖会是不错的搭配。
( ]( S5 O9 _; i6 n" w  |! J2 l/ ~# z  D% k, J
3、我买的是瘦型樱桃谷鸭，可我觉得还是挺肥的。没单独放油，都觉得最后出来不少油，你可以买再瘦一点的鸭，或者逼出鸭油时，倒出一部分，炒菜味道很棒呢！