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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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烹制方法（两人份）
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材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)3 f; w. k, S; J2 `% |, a# Q
调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)- r* L W" p; x% I* s O
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, p: y) F$ R, o1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。& x. `) b0 {( S" U. C- O4 v
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7 p J9 R2 e8 O% Y/ I* c ?2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。, Y1 x4 [# N! o: M) C. e7 r4 Q; w
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+ _4 i; O; F. S! n3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。+ q7 @* D, Y8 \' ~; o" i
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4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。
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5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。
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- K, F1 F$ N5 D2 E! c9 f6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。 # j1 Z" Y, D m: x+ y9 q1 `
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( ?) \ I& H2 c$ O% _7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。 $ u3 z+ R% ] `( c" E
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8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。 2 t; j1 z; B# n" v
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: A# l: D6 j! B' m; D厨神贴士
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。
- f, |" v( `3 ~6 U 2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。
, e2 G2 l8 v' N4 R! o! A/ v 3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
& W4 B1 |: c) o. |6 s% i% _ 4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。
5 l2 Q1 [. E% [- @% c. c, ?3 R 5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。
! K0 \& v0 \9 f% ~ 6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。; P" T# k. D3 \9 M8 L
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