首先，来看下配料。+ u6 ~& ]! P! u$ G8 X( X. ]

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8 ?9 m/ G$ l! j- A主料：牛尾，煲汤上品。. W. q# l% ~: r# ^& U6 w) E  E

1 j+ [. Y2 \: d4 u5 f$ i1 s配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。
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调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。2 f$ f/ v4 q9 G3 ^5 _

( S9 C: W6 ~+ l" r将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。
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( ]* K* m- l; B) C+ \7 _6 Y% W放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。( p3 p; s5 x1 R
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上火，慢炖。
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( I. @; u  z" Z# H0 @0 m炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。& K7 g+ q8 ~+ C$ S1 y
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PS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。
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! C5 A1 }" Q! z3 I$ W" {* K换小砂锅，放入辣椒，慢炖。% ?, `2 f' s: ?( w9 Q3 F

3 h/ C+ D- |& ^' Y* |6 t什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~, n% b) P9 P# s: v
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等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。" g. C+ S/ `0 d- ^7 f+ S

; K) s/ L% A3 T0 J注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。
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4 i) W' G# L+ L0 i最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。. k. q9 A3 o$ K

3 c8 i4 }5 }, e0 F大功告成，欣赏下。。。* ?5 m  p" C8 V) `( w$ A4 A% d

看起来很好吃的样子，有空时试试。不知道要炖多就。

炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？

炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。