酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 
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; b+ H* y+ Z! g; C+ w8 G" m# Y9 a" C- M1 d" P

3 Z% J6 ^7 Z' @, u5 X准备时间：          15分钟
% _2 B3 P$ F$ D5 k2 o腌制时间：          2天
" ^4 ^; q; R, ?- O/ m2 K4 C风干时间：          1周' L" v( n* L- U2 E
烹饪时间：          15分钟9 J3 t& p# g% c# M
材料：$ ?& e- B/ s0 n; \  v' G$ h, W
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
* q8 L# h1 U5 d: h0 C. J1 ^棉绳(Cotton Twine)  20米/ N' X, S7 G& o% D( U. \
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) + @0 c: D  @. C2 j6 a0 V/ [# s

; c' K+ Q+ ]. j' D" @' I腌料：# x" R/ e# e1 J% q0 w3 Q9 V
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎/ }3 Q" @1 @: }. p9 ~( r
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)* a) Q- e4 @2 {/ u6 Z4 H
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)& O* x9 P# e/ s; A) w% [# A
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) . [- T' M  e& y1 Z

0 x% g# H- g3 N8 D/ ~: R! Z" d8 J5 B做法：  s* p0 W  }! X3 D. r
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
- ^4 F, K; V5 S' s! R2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；
7 g. G. ~/ N2 w1 r3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；
, Z+ a0 B) O8 S- X/ i' K' ~3 o4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 1 Q, g8 T8 l+ ]& d- c7 m7 ]

/ ?; @# J1 |& V贴士：$ Y6 B+ ^# j% I1 E1 z6 C" X
a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；: `7 z/ j0 r4 I# ]4 l
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；8 }$ q8 }/ E9 M* D# p7 t) F  A
c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；! X* h  m$ o( v! @$ C
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
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具体制作过程： ) B+ S2 \7 F9 x* I5 f
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5 U5 z/ d: w3 i* J+ }* GA. 材料
; O- Y! N+ y) v3 ]" g& G7 n4 _" zB. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
: Q# b9 o1 W* X3 ~C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透; `7 C: Q; u9 R0 g
D. 卷起来用线扎紧
& I& C: S  F' X" t- lE. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿6 h$ b$ L4 E. E
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
( M6 n+ U% h. v" I& s5 ?$ BG. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
/ l( M" T' D" |! n7 k) [* ZH. 凉后切块; B- K- y% a1 f, o# R" b

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了