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一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ " k/ ?3 E  n3 a+ N6 m$ U
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜0 k& ?, b5 w( P- v6 z
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三、鱼洗净剪去鱼鳍# T9 f/ Z% F0 P4 N! y
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四、然后切成段# L/ E9 ^# b) \

8 V- K& l$ e5 j; D7 `五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向( O7 ?; o4 [: ~  a

: z7 r; p% n% }2 v六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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$ |7 Z) L9 N, T' o/ O七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 3 P. B# G( [( l; q6 x; d
此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！- }) S* O& P6 B/ A

8 j9 `9 F& I; ^* @  G2 h% \八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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) `2 Z% u) \  Z, o: k% Z九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 2 k" y4 @  h7 s4 }6 t6 H
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 " T* H% t7 C: V/ e. J& B

5 B2 P& @0 o/ ~+ W. g7 q# C十一、将酸菜切碎 4 s7 L& p, g- u: S" y
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 9 l9 {+ l$ [5 a

, u$ w3 q7 X/ b# u8 P十三、加入水/高汤烧开
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~6 f  @9 ^, M0 ?* ^( r, u
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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6 W' }7 a; X" |' ^  U* P十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见7 B5 k9 ~, x1 @* u
看的眼谗了吧~自己动手去做吧~

不好意思斑竹~我发错地方了~麻烦你帮我转到私房菜那里去~谢谢~

好大一锅,楼主刀法一流,照片很清晰,谢谢!

试着做一下，看看刀工如何

我要学习下作菜-这菜肯定好吃-------谢谢老大拉

爱吃酸菜鱼......

这菜肯定好吃-让我流尽了口水啊！

收到!!!!!!!!!!!!!!!!!!