[其它] 怎么去掉笋的酸涩

原料：眉干笋10根  青红尖椒各1根 黄椒1个 腊肠5根  高汤4汤匙（60ml）辣椒粉1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉1汤匙（15ml）+ j$ h2 \. N0 W& {2 x
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' K0 I- j6 V0 L7 \) ~5 t$ V1）将笋干放在清水中浸泡，中途要多换几次水，直到笋干完全软化为止。锅中倒入清水大火煮开后，放入泡软的笋干，煮大约10分钟左右捞出。& D4 O$ Q9 u* ]% u# }& `" p% S/ z

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2）将笋干切成细丝，青红尖椒斜切成段，黄椒切成段，腊肠切成薄片。9 X! @# O$ X0 O( Y# N9 L0 |/ [8 y

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3）锅中倒入油大火加热至7成热时，放入笋丝和腊肠片煸炒2分钟，加入高汤煮3分钟，放入辣椒粉，酱油，盐，糖和味精搅拌均匀，倒入青红黄椒段，淋入水淀粉即可。