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( d( L. e: ^8 ?6 {& ^【原料】 2 W% c1 G$ c4 c  Y/ `- _
光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯） / z* P4 }* H" E  b# B2 r
【制作过程】
6 C0 X/ w1 r8 E) ~; ]3 `- ~一、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。! _" K2 t. g/ L3 M8 I
二、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
: @, F2 j$ Q6 H三、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
3 H/ C( j6 N0 e3 U四、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。, a! Z* f- F& u  x6 U0 @3 g
五、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。* k8 `6 E, e) L9 D( ?' f8 n  F
六、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

真是一道北方的好菜,看得我都流口水了,谢谢楼主,

要是外表真的是这种颜色真的不敢吃。