五香脆皮鸡

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

Rank: 13

帖子: 1940
精华: 23
积分: 15895
金币: 755059 枚
原创: 0 贴
威望: 138 点
支持: 68 度
感谢: 1784 度
贡献: 119 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 94
注册时间: 2006-8-16

1楼大中小发表于 2006-9-15 14:50 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

五香脆皮鸡

0 h/ E! Q* S% E. ~0 A

2 M) D' J2 g9 q6 I6 }
　　主料：嫩仔鸡一只(约1公斤) 7 [$ u) z5 C2 f
　　辅料：素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。
　　制作：
　　1、嫩鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出；7 D5 Y. P/ A8 j+ Y2 K: `, X
　　2、将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒；9 j5 j. U6 ?+ q; U! d( H9 m
　　3、将鸡晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热，放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出，待稍冷，剔去大骨，斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块，在盘内摆成鸡形；) T1 a8 q* V% }8 @
　　4、将蒸鸡原汁，加味精、白糖、香油调匀后，装味碟，或淋于鸡身。
　　5、此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。$ V& \6 B" J8 |! n; _; d
色香味：色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

五香脆皮鸡

五香脆皮鸡