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烹制方法（四人份）　9 x3 \1 x' b$ Q. R

4 m" K  G7 G9 e+ w5 c  E# A    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)+ e" L+ {0 L7 M) V' x8 `" y
　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
' ^9 H8 w& w7 u5 Y5 d　　调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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* \" T1 s" O! S. g" B+ C  |2 _, X- K1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。* ]' }6 |+ S  D' M6 R! v0 M3 T

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* R( r6 \! W7 @' ~- T2 d6 X
) d/ v3 B6 L7 i! G2 冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。6 w# W3 u( f: T+ r) a
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) ]3 V0 K& D* p9 e3 玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。3 F0 B2 ], V3 p* u

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4 锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。
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5 放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。 : l1 n: A8 g7 S. J# }- F2 a- O

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# V: N5 |0 ]( Z5 e$ z4 d6 放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟。 , h6 S! Z/ G. n; u6 X4 e& x5 G
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$ b6 a7 P  K+ r9 o# R5 L& |7 煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。
% O" O! g7 G0 k! ?: g9 B　　2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。5 ^* q/ D* z3 I2 K1 M8 t0 g5 n
　　3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。8 _+ J9 x' Q0 l  }6 K- l' _0 U! D
　　4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。
6 }, _# N& ~2 {0 R% Y　　5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。" y' z% X* t; f3 @" x& }* h

美女长的一般，但是美女做的汤还是很好的。