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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！8 y! x7 C# L: A! M( \4 d% g
: ]% Q- T3 ~1 d9 Q% ^2 h$ v多宝焖豆腐/ p; p6 P. f% r9 T6 u* V
0 `. C* D5 d: g( j$ Q
原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。5 Y0 D9 ^- b3 R3 Q* i [, t% M
5 A. e. i; y1 D& E+ H1 C; G制作：4 `( W8 u: ]; A# A v
% {3 ^3 n- y5 S+ G% }3 A1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。
# h. Y* `; I9 k( `* o, ~) p! M
0 |, z: w6 C. k; h( r2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，
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H( G( w B9 s$ _ W上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。2 b6 J" q" M+ q+ ?: k
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3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。
+ ~: ] m/ T* z5 ~0 R& l4 B* s L' d; s
菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。+ V) i6 t+ E" n; w! V
$ u, x9 p$ i( n+ M' x4 v
( u( a9 o. P4 A Q$ w" Q
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