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小 发表于 2006-9-15 16:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1浓香蚝汁煎鸡排
浓香蚝汁煎鸡排
( D2 J9 e" j1 {+ Q- E4 x& N$ t% N' {6 t- }. l, \! M2 }
原料：鸡大腿、芦笋、蚝油、料酒、糖、盐、味精、生抽、辣椒酱、蒜末、葱姜末、黄油。. x& { e1 d4 ^* K. n7 y, I# r
2 P+ p- h: r0 B+ ]" b- @0 j: V7 i, N制作：0 z ?* U) a/ _1 [9 z+ ^. f' ?+ m6 B8 m
2 e: Q: a5 a k; [+ p8 T ~. x& t
1）将鸡腿去骨，用刀将肉厚的部分拍刀，再用盐、味精、料酒和葱姜末来腌味。$ T9 r) m4 Q" x3 _& Q) |4 V# ^
8 _* C3 h$ e; t* g7 j2）芦笋烫熟后，过冰水，再摆在盘中。
7 i6 b) J6 s- M- ~% ^+ @7 T& P( ^, N' y: q' q9 Q
3）炒锅烧热，下黄油，将鸡排入锅慢火煎到成熟，取出摆在芦笋上。
: P! Q! v; E/ j9 ?: A4 P; P# }, r# P/ \! m- G; M$ `! q" s, h5 ]# n
4）锅留底油，炒香蒜末，加蚝油、料酒、生抽、辣椒酱、糖和少许的水，烧开勾芡。浇在鸡排上即可！( }0 x* r8 t( r+ z7 F+ s
# N" x: f4 x* G; B* o2 I) T8 U菜肴特点：蚝香浓郁、口感鲜香。+ b9 {7 x* z8 k4 w
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