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简介：
$ ~9 g$ `( h4 p) n1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；& B: U, Z- \# Y% S. a; m
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
: l% L* g1 q- n. r$ q2 s! p; r3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
& ]; `1 O7 J- a! _" e' X4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
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  R' |( |1 X6 \& n  u原料：6 {! u3 o2 Y! F# k+ K/ @
主料：豆腐皮（油皮）
1 H* l  q8 n7 f) T) z( p9 C辅料：肉馅、清水0 x: b4 a' q- Z( P
调料：甜酱
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制法：
# q& m& h+ j9 V; C, u( _1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
7 b. M! @6 m9 T6 i9 g( a/ R2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
* _8 A) W; l: J9 N" k  U3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。