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1楼
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小 发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1奶白鲫鱼粉丝汤
8 W" L9 Q4 P( o: O6 w: i·配 料:
2 U- o8 n: I/ V6 c( v0 H( M鲫鱼9 g4 ]% h( `3 K
·操 作:/ L$ Z8 b) M2 t, w. r c+ W
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。
" m2 I$ n8 ~/ v3 j" O) W# {$ y
7 s4 V' |: e! O9 r; X2、将粉丝用温水泡好！+ I8 s; K* J# V$ g6 N0 B* j* V
8 b2 E" x" J! L0 w0 \" D8 {, i3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。
% @- _- b; |8 Q% ^7 ?$ M8 r& k 2 ?1 L; P7 b, r9 ~0 w5 `$ t
4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。6 t: q1 H* c1 I- O: g4 B
 : ]( e! d5 }* T5 P$ L
5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。, h4 o5 }8 h( A! z/ I. m
; u: c* E8 K' v6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。
1 e" r+ F! M, f- l, u" e
& J, J' T$ f( m6 T7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。
3 ~: k9 m; k u( t H
1 g4 M# [$ A& ?) D! d# C, {0 z, E8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。' `7 M g2 S8 c' \$ r
+ t, Z4 Y: o! V1 b& h3 `; \: B10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。
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