|
幸运星
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-3-17 08:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
' v5 L& ~5 {2 u/ b% o
. I4 q e& M B; |) A; n9 e 9 ]/ L+ e5 b7 r/ I+ Q5 E
; a9 ?# U% a% ^. n" e% m b
材料：(这个份量只可以做5张饼) 饼可以多做几张的,放在室温可以存两天,要包肉,包菜吃都行' h1 v2 u: I! F+ ^4 X
8 [. h! e2 b6 j! L# x
饼皮：中筋面粉 70克 土豆淀粉 30克 温水 50克
6 h- ]& y! a) T) ?8 O' q% j3 [ j5 A7 @0 s: Y' i
馅料：鸡腿两只 红萝卜 100克 青瓜 200克 京葱白 1颗 嫩生菜 5张 & d, h+ ~ z; l" ?" }' `' ]0 Z
3 p2 W( c8 [, J Y' G
调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜1茶匙，煎鸡的油1茶匙即可3 f5 ?: V5 s( U5 j$ N, {3 B
$ i$ }. C" P8 v! L7 w
 7 R+ d: A. u+ Y- j) z* g
8 g* Y* I+ h9 O3 D . S5 u- C* a* c3 ~7 ]* f$ @* o
+ T- k% {3 N2 g8 O & [9 \% H- J( \% N
7 \2 ]# L1 C' |# I
2 k2 |( G9 ~; r. e$ A9 ?1 c1 A+ Y
! @ N& E$ t3 b, y# i/ i! A) L( t要带出去做便当，或是郊游的呢，就要按以下的方法做。。这样才不会吃的漏的满地都是，当然内馅就不如上面直接卷的多了， 图下忘记放生菜拍了，要先放一片生菜的。
* D q: c G( C5 g" i! Y/ Q0 _3 d/ m" b# p4 @ k2 E
 9 l. j, P( J3 C! u
F7 R7 d3 o! [
01.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟。$ o* F2 H, \4 o$ s% w6 ?
2 n4 l. s5 B$ f# m4 a02.中筋面粉+土豆淀粉混合 [' `' w5 M5 Z4 b, }! u2 w! J) @
" Q- s$ a( v) O1 Y+ H* Y
03.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状7 ^3 r" Q( U, d& T) X0 \1 Z
8 m+ ]6 l) t. e3 p04.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟& N+ H7 {& D- r- J! i- ?
9 J0 R7 h. E% W( V+ R0 u5 u2 S2 i
05.搓成长条后，切成小段
! v; U8 _8 [* z7 R8 h' s5 t/ P/ a- J. D6 t0 u
06.用手按成饼形。) S2 b) k) }5 M
( i' S8 } p4 l A3 {9 l/ _$ n07.用擀面仗擀成薄的圆饼7 E- X: ]: m5 Z1 p# N) g' g/ B
5 @- T! e0 D7 H/ ^# @. T6 F/ n' z
08.平底锅烧热，用中火放上饼皮。
. ~5 D$ B, r9 M F
, p K3 S' L/ l9 F0 p! H0 n$ f09.等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可。
2 D0 P3 \6 h# J$ B* K
8 x2 \6 N0 k( X: U10.烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过& V5 Z$ E# `; L" o1 j
) Q1 X7 `$ d9 w+ H11.再放开，也不会开裂
" V- t5 |8 S6 E( ^) w
& x" a+ Z! j1 r# _- O# W12.锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件。
6 f& G& a# y5 g+ ~4 w+ e+ l. e- |# J8 m9 y) Y
13.最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
0 _& w# g: M9 c/ ^
5 F+ E' o7 t: T! q14.甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用
6 X1 [, w; i/ w+ @- h
& K; v' `0 y1 ~. I$ y8 c; N15.饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
) t! L+ O# r- u! w+ f% j: S- s, t' v2 Z
16.最后淋上一层蒸好的甜面酱。- X& T. X' K+ g( I& f
4 i4 X9 F v0 v W17.卷起即可。
f5 ^6 S' b7 U) R) Q b- P& F
6 u- x, A/ W3 p) x. M9 p) d& a3 I1 R小窍门：5 K" m) ?- {' W0 }5 S
" \5 s1 ?$ [& V7 b' x' s. P9 f. T! ?1.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬
$ N% O. n1 n. |4 q2 X" n$ P( y' B! @7 [7 K" d
2.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。 S5 x( e. ~; X# W6 n
/ _4 ~$ V5 v; S* b& K+ x
制作心得：/ d# E9 f1 f; W, @1 A7 U
) N& ~, J2 h' W' Y5 Z6 l+ u01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷
$ [: ~, S! C4 r4 T& y
) Z8 ~3 K& ]; ^ I# ~7 ~02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉# J5 `' x! z w# Q# h b) |
" e/ j0 r- V9 T8 f7 h03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要# b' d4 _$ }8 A2 N
9 u1 h/ ^: L9 M+ P4 C. P先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
