豆椒鱼片的做法[图文]
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豆椒鱼片
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* O! V' o, A0 H$ ~1 b% b原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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做法：' H% D# S) H9 \' ]

- X/ e+ w! m8 v; I# Y1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。
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2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。" |& j3 n# [2 D( A$ \5 K' @

4 k. P: A" o9 p- }$ d3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。1 O/ ^; Z5 K# U: n' D. O( A

2 K, _/ c5 |% [* I$ ~4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。& F0 B1 _' k8 O) S! J9 }
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6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。% a8 g$ ~; P3 |8 K
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！1 a# y% b/ d" o% q- E& [

3 |8 y4 o2 x$ i[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。