菊花鲈鱼

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 17:22 只看该作者

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菊花鲈鱼

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【菜名】菊花鲈鱼
【原料】
鲈鱼1尾，番茄酱50克，芥蓝菜叶2片，干淀粉100克，湿淀粉10克。8 b$ w8 `. [; _
【制作过程】3 l* x5 l: t* o1 t+ Y
1、鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。' n5 i5 k0 v' d M" \' {" X0 k
2、芥蓝叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。4 V3 }; R8 ^- D3 ?0 z& x: j8 E
3、将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。
4、卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。

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