原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,8 j; v" [0 }1 D' |6 [9 G( E4 M  ~9 F
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.. k/ L  J$ b, _$ W
新鲜鳝鱼(一定要活剐)9 Y6 `# \6 k( P0 m
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黄瓜条
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自制泡海椒,泡姜,葱
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大蒜
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9 X( |% R+ Y% c( W' M. F; }自制辣椒酱(新鲜豆办)
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+ R/ F& o. i9 c& b2 l. Z4 Q, p' E& B(熟)菜油，烧至5成熟/ d* s- ?, S& m9 M
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大蒜下锅,出蒜香味8 T* \0 g+ D5 y2 i, t$ a0 f, ^' [$ b6 n

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1 [8 L' b7 i; e) y/ V6 k6 I" m, Y泡海椒,泡姜下锅炒出香味3 m) v$ y4 j2 Q! U* Z$ d4 \

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辣椒酱下锅
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生* `) B! D1 k: }8 {% E7 E0 `

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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。  @9 ^. {. X+ d( L

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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了