材料：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油1大匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱1/2大匙、冰糖1/2大匙、盐根据自己的需要加。（这里的1大匙=30克，1小匙=3克）

做法：1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。
2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。
3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。
4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。
5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。

爆炒排骨的做法差不多，这个无锡排骨还加了桂皮和冰糖，有点意外

呵呵，我最喜欢吃肉了，楼主的帖子很详细，明天买些排骨先试试看，红心支持一下楼主。

无锡排骨我最喜欢的就是里面的酸酸甜甜的味道，还是不习惯里卖弄放辣椒的味道，自己也做过的还放了些蜂蜜

我去过无锡，那里的排骨十分美味，让人一吃难忘

以前听过一个传说，说无锡排骨好吃，是因为其原始配料里面有济公扇子上的茎，现在的排骨还是用那个原汁做的；呵呵，有的时候传说也是挺好玩的。 ：）

我也去过无锡一次，知道这个风味小吃，但是没有舍得买，现在还后悔呢。

佛是凹个（无锡讲不是这样的）
１．无锡排骨甜，不用辣椒
２．无锡排骨又叫无锡肉骨头
３．一般为酱排骨，表面有红曲
４．正宗的在三凤桥
５．关键在老汤

感觉做起来很烦么 要那么多的东西 和步骤

看样子不错啊，这周回家我也试着做做，不知道会做成什么样子！